Não abandonei as panelas, cá estou eu!!
Na verdade, das panelas eu nunca me afasto, mas nem todas as receitas são da Dona Benta e a maioria, na verdade, é feita por pura intuição e acabam ficando sem registro...
Mas dessa vez voltei pro livro.
Comprei uma pequena porção de bacalhau e ainda nem tinha em mente no que queria transformá-lo, então ficou lá no fundo da geladeira... até bater a vontade. Um belo dia, resolvi que ia fazer um suflê e foi assim que chegamos nessa receita:
1/2 kg de bacalhau
300 g de batata
1/2 xícara (chá) de leite
5 ovos separados
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
farinha de rosca
sal, se necessário
Limpe o bacalhau, remova a pele e as espinhas. Cozinhe-o em água fervente e desfie bem. Cozinhe também as batatas, descasque-as e esprema-as em um espremedor. Eu gosto mesmo de amassar com o garfo, cada um do seu jeito!
Junte a massa de batatas ao bacalhau, adicione o leite, as gemas, o queijo ralado e uma colher de manteiga derretida e misture bem.
Bata as claras em neve e incorpore delicadamente à mistura de batatas. Despeje numa fôrma untada com manteiga ou margarina e polvilhada com farinha de rosca.
Asse em forno quente e sirva com molho de sua preferência - ou sem molho nenhum, pra mim é uma refeição completa!
Gosto muito de fazer em porções individuais e as minhas foram cobertas com queijo parmesão ralado.
E amanhã? O que será?
